Puolukkahyytelö

Tulihan niistä puolukoista tehtyä myös hyytelöä. Hilloa ja marmeladia olen tehnyt useammankin kerran, mutta tämä hyytelöntekokerta on minulle ensimmäinen. Lopputulos on siis vielä hämärän peitossa, kun hyytelöt ovat jääkaapissa odottamassa testausta.

Meillä ei kotona hyytelöä tehty enkä muista, että mummolassakaan sitä olisi koskaan ollut. Puolukkahilloa mummu kyllä teki, vaikka se ei pienenä kyllä kovin herkkua ollut. Silloin sitä olisi mieluummin syönyt kaikkea makeaa! Nyt vanhempana on itse tullut kokeiltua kaikenmoisia uusia reseptejä ja tämä hyytelö on yksi niistä.

Suurin osa löytämistäni ohjeista kehotti keittämään puolukoita. Tähän voisi käyttää myös valmista mehua, esimerkiksi höyrymehua. Ilmeisesti alkusyksystä poimituista melkein puoliraaoista puolukoista tätä voisi tehdä ilman hillosokeria, koska silloin marjoissa on vielä niiden omaa pektiiniä jäljellä. Nyt loppusyksystä tarvitaan kuitenkin avustusta, jotta lopputulos olisi kunnolla hyytelöitynyt. Siispä käytän nyt Dansukkerin sivuilla ollutta pihlajanmarjahyytelön reseptiä pohjana.

Puolukkahyytelö

1 l puolukoita

2,5 dl vettä

n. 300 g hillosokeria (100 g/dl mehua)

Keitä puolukoita vedessä pienellä lämmöllä, kunnes marjat ovat vaalenneet ja niistä on irronnut kaikki mehu. Siivilöi mehu siivilän läpi. Lusikalla voi hieman survoa puolukoita, että varmasti saa kaiken mehun niistä irti. 

Kaada mehu takaisin kattilaan ja lisää joukkoon hillosokeri. Kannattaa mitata mehu, että hillosokeria tulee oikea määrä nesteen määrään nähden. Keitä pienellä lämmöllä noin 10 kymmenen minuuttia, sekoittele silloin tällöin. Kuori vaahto pois. Tölkitä kuumennettuihin lasitölkkeihin.

Panna cotta

Innostuin tekemään viikonloppuna panna cottaa. Olen jo pitempään halunnut tehdä sitä, mutta tätä ennen ei ole inspiraatio iskenyt. Ehkä eniten johtuen siitä, että minulla ei ole ollut astioita joihin pistää ne hyytymään. Kävin perjantaina Ikeassa ja ostin sieltä pieniä silikonisia leivosvuokia. Niitä ei ehkä ole ihan tähän tarkoitukseen tehty, mutta minusta ajoivat hyvin asiansa. Tällä reseptillä sain kaikki 6 pikkuvuokaa täytettyä. Lopputulos oli aika makea, joten tämä pieni annos riitti kyllä tyydyttämään makeanhimon vähäksi aikaa. Ohje on Sikke Sumarin Ruokaa Rakkaudella-ohjelmasta. Panna cotan seuraksi sopisi vaikka marjat tai hedelmät, itse jätin ne välistä ja keskityin tähän vaniljaiseen hyvyyteen sellaisenaan.

Panna cotta

5 dl kermaa (tai maitoa)

1 dl hyytelösokeri multia

1 kokonaisen vaniljatangon siemenet

Sekoita kerma ja hyytelösokeri kattilassa. Halkaiset vaniljatanko ja kaavi siemenet kerman sekaan. Voit myös laittaa tangon seoksen joukkoon, mutta muista poistaa se ennen kuin laitat panna cotan hyytymään.

Kiehauta seos ja keitä vielä noin puolisen minuuttia. Kaada annosvuokiin. Anna hyytyä vähintään 2 tuntia, mieluiten kuitenkin yön yli.